Makaron z pieczarkami i mascarpone

Makaron z pieczarkami i mascarpone

Składniki (na 2 osoby):

ok. 200 g makaronu – najlepiej pełnoziarnistego

¼ kg pieczarek

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku

1 pojedyncza pierś z kurczaka

100-150 g serka mascarpone

2-3 łyżki śmietany

sól, pieprz, bazylia suszona

świeża bazylia lub pietruszka, parmezan (do dekoracji)

Na dużej patelni rozpuszczamy łyżkę masła.

Cebulę i czosnek obieramy i kroimy – cebulę w półplasterki, czosnek przeciskamy i rumienimy na maśle. Można delikatnie posolić aby cebulka szybciej się zeszkliła. Pieczarki kroimy w plastry i dorzucamy na patelnię.

W międzyczasie kurczaka kroimy w średnią kostkę. Pozwalamy pieczarkom puścić sok i czekamy, aż część zacznie odparowywać. Dodajemy kurczaka i co kilka minut mieszamy, tak aby się przyrumienił ze wszystkich stron.

Kiedy kurczak będzie już miękki, dodajemy mascarpone i śmietanę, doprawiamy solą, pieprzem i bazylią. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy i mieszamy z sosem. Przekładamy na talerze.

Dekorujemy posiekaną świeżą bazylią lub pietruszką i odrobiną parmezanu. Podajemy natychmiast. Smacznego!

Tekst: Ineska

Makaron z pieczarkami i mascarpone